Mano Blog

_ [MISC] 二重障害

　　朝一で市民病院のリハビリへ。それなりに可動範囲は広がったけど、まだ十分ではない。というわけで、リハビリ後に筋膜注射をしてもらったけど、果たしていつ終診となることやら。

　　帰宅して、Web会議な仕事を一つこなしてから、新しいオーブンでの試し焼き。残念ながらオーブン変わっても、発酵がうまくいかなくなってるので、まぁイースト菌かなということで、イースト菌を新しいものに変えて、ちょっとだけバゲットを焼いてみた。

　　今度は、一次発酵も、成形後の発酵もそれなりの結果になった。ただ、オープンの温度と位置関係などは、まだ特性を掴みきれていないので、前ほどの出来にはならない。それでも、普通にバゲットとして美味しいからいいか。

　　結局のところ、昨年末から始まったパンがうまく焼けない問題は、1.オーブンの発酵温度が上がらない故障と2. イースト菌が死んでるの二つの問題が重なっていたわけだ。

　　1は、メーカーのサポートに確認してもらって故障判定されたけど、2はなかなか実証は難しい。イースト菌は、ドライのものを長期間にわたり冷蔵庫に入れずに、部屋に放置していたので、その間に死んでしまったのかもしれない。でも、このイーストはお気に入りなので、また購入して確認するかな。

　　午後に少しSunnyに出かけて、Aliceと一鞍。今日も想定より良いライドで、やっと少し戻ってきた感じがする。