天気もどうにか持ちこたえて、無事に１回目の味噌の仕込みが終了した。 さすがに、完成重量で180k近く、樽三つはを仕込むのは、それなりに時間がかかった。 今回は、メンバーの一人がパン用の小型業務用ミキサーを提供してくれて、従来の大型のミキサーと２台同時に使えたので、多いに助かった。 今年の大豆は、味噌に向いている小粒のもので、事前に十分に蒸かしたこともあって、全体としてかなりこねれた感じがする。
今年は、自宅用も含めて、あと２回仕込みをするのだけど、とりあえず今回、いくつかの行程で生産性をあげる工夫ができたのも収穫だった。