Mano Blog

_ [MISC] 餅つき

　　　　山梨の家の集落でいつも世話になっているＡ子さん宅での餅つきに顔をだす。　毎年、お餅を年末にいただいてたけど、餅つきの時にご一緒するのは初めて。　手馴れていないので、手伝いらしいことは何一つ出来ないんだけど、ちょっとだけ　杵を振らしてもらった。　一方、Ａ子さんと旦那さんのＹさんの返し手と突き手の息が合ってるのは、流石としか言いようが無い。　いつも作るのは、普通の餅と青海苔や豆の入った豆餅の二種類で、豆餅のほうは、長い棒状に伸ばす。 　夕方には、お味噌とお米とお餅を、わざわざ届けていただいて、ひたすら感謝。　

_ [MISC] 白菜漬け

　　　　白菜の漬物を漬けるつもりで、朝畑で二株ほど収穫して、水洗いして四つに割って、外に干して、餅つきにいったら、途中で天気が悪くなって雪が舞い始めてしまった。　それでも、午後からまた陽が指してきたので、干しなおして、夕方から漬ける。　とりあえず、シンプルに塩(3%)、日高昆布、鷹の爪、ゆずをいれて、重石をのせて、拍手二つ。　はたして、どんな味になることやら......

_ [MISC] ベーコン８日目

　　　　先週仕込んだベーコンを朝から塩抜きして、午後に風乾、温燻して、とりあえずベーコンらしくなった。　今日は一晩我慢して、冷蔵庫で寝かせる。