Mano Blog

_ [MISC][馬] 秋冬の食品加工

　　毎年のことだけど、この時期になると明野のりんご園で、Sunnyのみんなに差し入れるりんごを買っている。でっ、ハネモノの馬用だけでは悪いので、普通の家庭用のりんごも買うのだが、この時期になると少ないけど紅玉も入手できる。

　　日本のりんごでは、昔は紅玉が普通にメジャーだったのに、今は人気がなくて数が少ない。でも、あの酸味は、ジャムやパイにするには、捨てがたいものがある。

　　そんなわけで、毎年のように紅玉を買っては、ジャムにしているのだが、今年もとりあえず1kg弱をまずはジャムにしてみた。やはり、どくどくの赤みも綺麗だなといつも思う。

　　これから、冬にかけては、鬼胡桃の皮むき、白菜、大根、野沢菜の漬物と、いろいろとやることが多い。築地が移転するまでは、この時期はボラ子でカラスミも恒例だったけど、豊洲まで行くのが面倒なので、ここ２年ほど作ってないなぁ。

　　今年は、山梨にいる時間が多いので、久しぶりに大根と野沢菜も種まきして、発芽しているけど、あまりちゃんと畝って無いので果たしてどうなるかな。

　　今日は、久しぶりに日曜夜に上京。夜のあずさ号は、それなりに観光帰りの乗客が多いなぁ。