Mano Blog

_ [MISC] ベーコン　Part2

　　暮れに作ったベーコンは、パスタ、ポトフ、ピザなどで、正月休み中にほとんど家族で食べてしまった。　思ったより手軽なのと、味が好みだったので、馬鹿の一つ覚え状態で、また仕込みをしてしまった。 今度は、660kg程度のブロックを四本。

_ [MISC] パンチェッタ１３日目

　　　　パンチェッタは、３回目の脱水シートの交換を行う。　かなり乾燥が進んで、一部飴色ぽい艶もでてきていい感じ。　重さは、乾燥工程の開始時と比較して、約10%ほど軽くなっていた。