Mano Blog

_ [MISC] 味噌作り初日

　　　　恒例の味噌作りの一日目、昨夜から水につけてあった大豆を、午後から煮る。　今回は、大豆３０ｋｇ、　麹２５ｋｇ、塩１４ｋｇに煮汁。　吹きこぼれないように、かつ焦げないように、ひたすらコトコト煮込みます。

_ [MISC] パンチェッタ試食

　　　　暮れから仕込んでいた、パンチェッタを切って試食する。　甘味というか旨みがでていて、なかなかいける。