Mano Blog

_ [MISC] 塩漬けシーズン

　　昨日の朝仕入れて、血合いを抜いたボラ子を、まずは塩漬けにする。今年は、小ぶりだけど、血合いも少なくて扱いやすい。

　　これから、暮れにかけては、漬物、パンチェッタ、ベーコンと、しばらく塩漬けモノが続くことになる。そして、最後の締めは、味噌造りだ。

　　そんなわけで、深く考えなくても、我が家は塩の消費がとにかく多いので、いっそのこと岩塩でも取れるところはないのだろうかと思ってしまった。