Mano Blog

_ [MISC] クープナイフ

　　　　バケットをつくるのに、先週購入したクープナイフを使ってみる。　クープナイフといっても、両刃のかみそりの刃と柄というシンプルなものなのだ。　いままでは、片刃のかみそりを使っていたのだけど、やはり刃の薄さが違うのと、刃の奥行きがあるので、しっかりとクープが入る。　それに、ホルダーに付けた状態の時に、刃が湾曲するのだけど、このカーブがちょうど丸みのある表面を切るのに良いみたいだ。　これで、ちょっとはクープの開きがよくなった気がするけど、まだまだ、発酵と気泡の大きさには、修行がいりそうだ．．．うーん奥が深い。