今年２回目の味噌の仕込みは、大雪と少人数にも関わらず、いままでで一番早く作業が終了した。 大豆を予め水につけておくのだけど、これを２晩とした事で、豆の煮上がりが早くなった事と、 窯の火加減がちょうど良く、まったく焦げが出なかった事、少人数のため導線を最適化した作業手順などが重なって、効率が良かったようだ。
雪は、昼間少し止んで、晴れ間が覗いたけど、それは一瞬でしかなかった。 それでも、夕方には止んだので、明日１日でも晴れれば、かなり融けるのでは期待。