Mano Blog

_ [NPO] 味噌の蔵出し

　　今日は、毎年恒例のお味噌の蔵出し。今年は、日程的に仕込みが二回になったので、例年より一樽少ない蔵出し。といっても、三年モノが一樽、一年モノが三樽で、900g入りバックが240個。

　　前職の時の元同僚やNPOのメンバーが手伝いに来てくれて、概ね予定どおりに作業は完了。

今年は、集落内での需要が高かったことと、一樽少ないこともあり、ちょっと数量に余裕がなくなってしまった。

　　それにしても、味噌も作り出してから１１年目になり、今の家の貯蔵蔵もすっかり麹菌が生息しているのか、味も質も安定しているのがありがたい。