Mano Blog

_ [MISC] 猿の餌つくり

　　　　じゃがいもを猿に取られてしまったけど、既にポットで育苗してあったとうもろこしをめげずに定植をする。　これまた、猿の好物なので、今度はどうやって対策をするかが悩ましい。　なんだか、今年は　かぼちゃも順調に花がさいて、実が着いてきているので、バラ線とネットで上部まで囲ってしまうしかないかも。　しかし、ほんとうに高くつく。

_ [MISC] 肉加工

　　　　昨年に知人のＡさんに教わってから、ベーコンとパンチェッタは、自家製が定着してしまい、家人からは当然のごとく無くなる頃になると、オーダーがはいる。　昨日も先週仕込んだベーコンをスモークした。　この時期だと、さすがに外気が高いので風乾には扇風機を使うとしても、スモークがちょっと心配だったのだが、丁度良いことに雨で気温が低く、逆に燻製の温度調整が楽だった。　今度は、焼豚を作ってくれというリクエストがあり、昨日から肩ロースを出汁（醤油、酒、砂糖、ねぎ、しょうが、八角等々）に漬け込んで、午後からオーブンで焼いて、煮込む。　とりあえず、まぁこんなもんかなという出来具合だけど、添加物のない安心感はある。