Mano Blog

_ [MISC] 漬物シリーズ

　　昨年9月の入院の影響で、種まきが遅れ、そのまま漬け込みの時期も例年より遅くなってしまった野沢菜も、水が上がり良い塩梅になった。今年は、白菜もそうなんだけど、なんとなく野菜の甘みがうまく引き出せている。いつもと何が違うのかが良くわからないので、単なる自己正当化なのかもしれないけど、まあ美味しいからいいか。

　　一方で、まったくタイミングを遺して、育たなかった大根は、はりはり漬けように天日干ししたものができたので、今日は漬け込みをする。十二月に鳥取に行った時に、親がに丼の有名店で出て来たたまり漬けが美味しかったのだが、それにならって鳥取で知人が買ってくれた岩美町の岩田醤油さんのお醤油でつけてみることにした。生憎、スルメの在庫が辛味のあるのしかなかったのだが、お醤油が甘口なので、バランスするかもしれないと期待。

　　沢庵は、まだ干が十分ではないのだけど、明日から少し山梨を離れるので、その間に猿の来訪もありうるので、屋内乾にしておく。

　　しかし、漬物とご飯と味噌汁があると、それだけで嬉しいのだけど、太るんだよなぁ....