Mano Blog

_ [MISC] お家中華

　　今日は、朝から雨で全く止む気配がない。この状況では、馬場もグジャグジャだろうから、今日はSunnyに行くのを諦めて、朝をのんびり過ごすことに。とりあえず、昨夜し込んだ生地でバケットを一本だけ焼いて、焼きたてで朝ごはん。

　　最近、生地の作り方を変えて手ゴネにして、一晩冷蔵庫に寝かしてる。この方法だと、仕込みと焼成の時間が分割されるので、二日間家にいる時には便利。ところで、どうも加水率のポイントが掴めないで、試行錯誤していいるのだけど、ふと思ってメジャーカップに水を入れて、重さを測ってみた。なんと、いつも使っているメジャーカップだと、メモリより容量が少ないみたいだ。200mlで190gとかしかない。と言うわけで、ちょっと今までのデータは使えないじゃん。

　　あと、先週東京であったフランス人の知人にマジックナンバー62というのを教わった。これは、何かというと、小麦粉とイーストと水の温度の合計が、62になるのが彼流のポイントらしい。つまり、小麦粉やイーストってほぼ室温だとすると、２０度の部屋だと、水の温度を22°ということらしい。これは、ちょっと今度やってみるかな。

　　今日はブランチ的にして、昼に散髪に行って、早めに温泉に浸かって、夜は冷蔵庫の整理で、チャーハンとスープのお家中華。こういうのが、一番気楽でいい。