Mano Blog

_ [MISC] アンチョビ

　　７月に塩漬けにしたアンチョビが丁度良い感じになったので、とりあえず少しだけオリープオイル漬けにしてみた。　最初の頃に冷蔵庫に入れていたのだが、冷蔵庫の温度が低過ぎて、今ひとつ発酵の進みが遅かった。　夏のピークを過ぎてからは、冷蔵庫から出して室温にした。　途中、なんどか味見をしたんだけど、最近は柔らかさも熟れた感じもちょうど良くなって来た。　　これ以上熟成させないために、水で塩を落として、キッチンベーパーで水分をとり、オリープオイルにつけるわけだけど、これでもまだ1/10くらいなので、残りは時間のある時に少しずつ瓶詰めする予定。

_ [MISC] 落花生

　　グループ会社の同僚が自分で栽培、収穫した落花生をいただいたので、塩ゆでにしてみた。　この落花生、とにかく豆が大きくて、食感もホクホクしてお芋のようで美味しい。　折角石窯も新しくなったので、本当は、ピーナツパンにでもして、お返ししたいのだけど、生憎と今日はずっと雨でなので、断念。　

　　それにしても、彼の畑は千葉だそうで、アライグマとかの獣害は多少あるらしいが、猿がいないのは羨ましい限りだ。　落花生なんてうちの畑で栽培したら、間違いなく全部猿に食べられてしまうだろう。　今朝も、集落内のゴミの収集場所にゴミを捨てにいったら、すぐ横の家の庭を、大きな猿が堂々と歩いていて、まったく動じなかった。

　　田舎暮らしとか週末農業とかをはじめようという人は、その地域の獣害の有無を確認する事をオススメします。